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百家樂英文爲Baccarat，其名字取自義大利語中的“零”，因爲在大部份撲克牌遊戲中占著高價值的人面牌及十點牌，在百家樂遊戲中卻都算作零。一些賭博歷史學家認爲百家樂遊戲起源於中世紀的義大利西西里島，後來流傳到法國，並廣受豪門貴族歡迎，在傳入美國後逐漸發展成熟起來，規則得到進一步完善。不論起源於哪，百家樂最早是只有莊家和玩家兩人參加的數位賭博遊戲，由莊家給玩家和自己各發兩張牌，誰的兩張牌加起來的總數最接近9，誰就贏。幾個世紀以來，適用于第三張牌的一系列賭博規則，以及從每一個玩家收取一定賭金的規則不斷發展變化。

　　時至今日，百家樂成了不少賭客追捧的遊戲。今天，百家樂遊戲的賭注比賭場中的其他任何賭博遊戲的賭注都要大。許多百家樂遊戲的賭注高達100美元。一些遠東及中東地區的大亨們每手賭注常常高達10萬美元。這些大亨們對賭場真是既垂涎又敬畏。當然，你不必非要成爲阿拉伯的石油大亨才能玩百家樂遊戲。許多賭場還設立了小型賭桌。小型百家樂遊戲通常是在小一些的賭桌上進行，但比賽規則與正常的遊戲完全一致，只是每手牌的賭注降低到5美元。百家樂對今天的賭場具有特別的意義，事實上當月賭場是否盈利往往取決於百家樂賭桌的結果。

上世紀60年代，何鴻燊的合夥人葉漢將這種遊戲引入澳門賭場，並爲其起了一個具有東方色彩的好名字──百家樂，百家樂成了中國人喜歡玩的一種賭戲。